Aclamado como uno de los mejores documentales de este siglo, Jiro Dreams of Sushi es la historia de un chef japonés en busca de la perfección. Con mi creciente interés en el país del sol naciente, creo que es un requisito para ir a visitarlo.

Con una producción de alto nivel y un fondo muy interesante, Jiro Dreams of Sushi no decepciona, pero tampoco es lo máximo que se puede alcanzar. Es muy bueno, pero hay algo que le falta, y que tal vez sea precisamente por la cultura nipona que se siente un poco lenta.
Lo que sí es que desconocía totalmente las estrellas Michelin y su impresionante trasfondo—los jueces son secretos, está financiado por la marca de llantas y su nivel de exigencia es increíblemente alto. Y de pronto, un pequeño bar de sushi cerca de un metro en Tokyo es reconocido con tres estrellas, el máximo que se puede obtener. Esta es la historia de un señor cuya mentalidad es seguir mejorando, con un enfoque y amor al trabajo que podríamos denominar como enfermizo.